The morphological composition of the carcasses of crossbred castrated bulls

Abstract

Full Text

Были изучены мясные качества и морфологический состав туш в 6 группах бычков-кастратов по 3 головы в каждой (М±m): помесей с казахской белоголовой породой 1-я группа (живой массой 543,7±1,45 кг), 2-я группа (498,7±3,48 кг), 3-я группа (457,0±20,66 кг); помесей с герефордской породой 4-я группа (живой массой 581,3±5,67 кг), 5-я группа (493,7±3,71 кг), 6-я группа (450,7±2,96 кг). Морфологический состав левой полутуши помесных бычков-кастратов (n=3): в 1-й группе масса левой полутуши 142,3±0,33 кг, масса костной ткани 29,4±0,08 кг, масса мышечной ткани 112,9±0,27 кг; во 2-й группе соответственно 132,0±0,58 кг, 29,2±0,20 кг и 102,8±0,40 кг; в 3-й группе - 118,0±7,57 кг, 28,8±0,60 кг и 89,2±7,06 кг; в 4-й группе - 153,5±4,52 кг, 32,3±0,80 кг и 121,1±3,72кг; в 5-й группе - 131,6±0,31 кг, 28,5±0,17 кг и 103,1±0,14 кг; в 6-й группе - 114,7±0,33 кг, 24,9±0,05 кг и 89,8±0,30 кг. Сравнительный анализ мышечной и костной частей в тушах помесных бычков показал, что более высокое соотношение имели животные 1 и 4 групп, индекс мясности составил 4,8 и 4,7 соответственно. У помесных бычков 2,- 5-, 6-й групп составил 4,5; 4,6 и 4,6 соответственно. Наименьший индекс мясности был у помесных бычков-кастратов казахской белоголовой породы 3 группы, составил 4,1. Определение морфологического состава туш подопытных помесных бычков свидетельствует о том, что скрещивание с быками герефордской породы оказало положительное влияние на изучаемые признаки, что способствовало увеличению выхода более ценных частей туш. В тушах герефордских помесей содержится больше мышечной ткани, чем в тушах сверстников помесей казахской белоголовой породы.