Comparative morpho-functional characteristic of the latissimus dorsi muscle in cattle of two pedigree types («Aita» and «Voznesenovskiy») of the Kalmyk breed

Abstract

Full Text

С использованием гистологических, иммуноцитохимических и морфометрических методов исследовали строение длиннейшей мышцы спины у бычков двух породных типов - «Айта» (12 особей) и «Вознесеновский» (12 особей) калмыцкой породы крупного рогатого скота. Возраст животных - 18 мес. Сбор материала проводили в хозяйствах Калмыкии и Ставропольского края в период 2016-2017 гг. Выявлен ряд различий в структуре длиннейшей мышцы спины у бычков двух породных типов. Была показана умеренная вариабельность в размерах мышечных волокон. Диаметр мышечных волокон длиннейшей мышцы спины бычков типа «Вознесеновский» был равен 27,9±1,0 мкм, а у бычков типа «Айта» - 24,5±1,1 мкм, что указывает на превышение доли тонких мышечных волокон у бычков типа «Айта». Это косвенно указывает на более высокое содержание красных мышечных волокон у животных этого породного типа. Объём ядер миосимпластов был равен у бычков типа «Айта» 118,5±7,3 мкм³, у типа «Вознесеновский» - 129,4±4,1 мкм³. Толщина эндомизия была равна 6,7±0,8 и 9,1±0,8 мкм соответственно. Доля рыхлой соединительной ткани в исследованной мышце у бычков типа «Айта» была равна 17,9±2,1%, а у бычков типа «Вознесеновский» - 22,3±1,4%. Полученные сведения указывают на высокие показатели мясной продукции этих животных, а также отражают диапазон внутрипородной изменчивости структур их мышечной ткани.