Morphometric studies of the longissimus dorsi muscle of red Aberdeen - Kalmyk crossbred bulls (F2) and pure bred Kalmyk bulls
- Authors: Kayumov F.G.1, Sangadzhiyev R.D.1, Kushh Y.D.1, Gerasimov N.P.1, Tret’yakova R.F.1, Sleptsov I.I.1, Il’ina Y.N.1
-
Affiliations:
- Issue: Vol 155, No 2 (2019)
- Pages: 149-149
- Section: Articles
- URL: https://j-morphology.com/1026-3543/article/view/103519
- DOI: https://doi.org/10.17816/morph.103519
- ID: 103519
Cite item
Full Text
Abstract
Full Text
С использованием гистологических и морфометрических методов исследовали морфофункциональную характеристику длиннейшей мышцы спины 18-месячных помесных бычков красных абердинов с калмыцкой породой (F2) и чистопородных калмыцких пород (по 12 голов в каждой группе). Исследуемые животные выращивались в ООО агрофирме «Адучи» Республики Калмыкия. Контрольный убой проходил на мясокомбинате. Результаты исследования показали, что диаметр мышечных волокон у помесных бычков на 8% тоньше, чем у чистопородных. Повышение доли тонких мышечных волокон свидетельствует о более высоком содержании красных мышечных волокон в мышцах этих животных. Объем ядер миосимпластов составил в мышцах помесных бычков 118,2±3,1 мкм, а у чистопородных - 125,5±2,8 мкм. Толщина эндомизия в длиннейшей мышце спины у помесных бычков равна 9,9±0,4 мкм, у чистопородных калмыцких аналогов 8,2±0,6 мкм. Доля рыхлой соединительной ткани в исследуемой мышце у помесных бычков составляла 22,3±1,7%, у чистопородных - 24,7±1,4%. Содержание жировых клеток в прослойках соединительной ткани исследованной мышцы животных обеих групп было значительным. Морфофункциональная характеристика длиннейшей мышцы спины бычков обеих групп указывает на высокое качество мясной продукции этих животных, а также отражает диапазон внутрипородной изменчивости структур их мышечной ткани.About the authors
F. G. Kayumov
Orenburg, Elista, Stavropol, Yakutsk, Russia
R. D. Sangadzhiyev
Orenburg, Elista, Stavropol, Yakutsk, Russia
Ye. D. Kushh
Orenburg, Elista, Stavropol, Yakutsk, Russia
N. P. Gerasimov
Orenburg, Elista, Stavropol, Yakutsk, Russia
R. F. Tret’yakova
Orenburg, Elista, Stavropol, Yakutsk, Russia
I. I. Sleptsov
Orenburg, Elista, Stavropol, Yakutsk, Russia
Ye. N. Il’ina
Orenburg, Elista, Stavropol, Yakutsk, Russia